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對(duì)話戴君怡：多維度優(yōu)化婚禮堂服務(wù)體驗(yàn)
結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·
2023-11-07 00:00
1471
2023-11-07 00:00
1471 餐飲轉(zhuǎn)型婚禮堂要保留原有的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也要兼顧消費(fèi)者的體驗(yàn)感，優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)，樹(shù)立婚禮堂口碑。
餐飲轉(zhuǎn)型婚禮堂要保留原有的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也要兼顧消費(fèi)者的體驗(yàn)感，優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)，樹(shù)立婚禮堂口碑。
餐飲轉(zhuǎn)型婚禮堂要保留原有的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也要兼顧消費(fèi)者的體驗(yàn)感，優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)，樹(shù)立婚禮堂口碑。
人口紅利下降，但消費(fèi)者要求不斷上升，處在媒體時(shí)代，媒體流量對(duì)于婚禮堂發(fā)展具有良好的助推作用，把握時(shí)代風(fēng)口，未來(lái)將是一個(gè)“婚禮堂+”的時(shí)代。
此次，2023中國(guó)婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會(huì)特邀江蘇卡蒂爾婚禮藝術(shù)中心聯(lián)合創(chuàng)始人 戴君怡女士，向我們?cè)敿?xì)解讀婚禮堂酒店優(yōu)化客戶服務(wù)體驗(yàn)的重要性。
卡蒂爾婚禮藝術(shù)中心
卡蒂爾婚禮藝術(shù)中心是睿達(dá)集團(tuán)旗下的高端婚禮中心，斥資近億元打造打造業(yè)內(nèi)殿堂級(jí)婚禮品牌。低調(diào)亮相泰興核心區(qū)域，為泰興的年輕客戶們提供婚禮婚宴，會(huì)務(wù)會(huì)展，藝術(shù)展覽，高級(jí)肖像攝影，輕食咖啡等多元化服務(wù)。
卡蒂爾婚禮藝術(shù)中心品牌由“蒂”衍生出深遠(yuǎn)的品牌影響，以鉑金寓意婚禮愛(ài)情，傳達(dá)品牌理念。這里提煉了珀金的三個(gè)寓意：由珍貴到美好，再到永恒。
Q：從傳統(tǒng)酒店轉(zhuǎn)型去做婚禮堂，有什么難點(diǎn)嗎？
A：我自己原來(lái)是從婚禮堂出身的，我2010年就開(kāi)始做一站式婚禮會(huì)館。全國(guó)第一個(gè)婚禮堂就是上海的羅曼園，我在上海做了8年，所以非常了解一站式婚禮會(huì)館應(yīng)該是什么樣子的。
走出上海市場(chǎng)以后，接觸了很多的餐飲老板都想轉(zhuǎn)行做婚禮堂，但是我們?cè)谧鲣N售、營(yíng)銷、還有服務(wù)上面，很多邏輯其實(shí)是不一樣的。
每一個(gè)餐飲做婚禮堂可能是要把原來(lái)那些好的經(jīng)驗(yàn)保留住，但是做婚禮堂可能會(huì)更注重消費(fèi)者的感受——新郎新娘，包括我們現(xiàn)在也在研究的關(guān)于賓客的體驗(yàn)感。
每一個(gè)來(lái)參加婚禮的賓客，在我的場(chǎng)地至少會(huì)停留兩到三個(gè)小時(shí)，但是我們現(xiàn)在希望賓客可以增加他們?cè)谖覀兙频昊蛘哒f(shuō)婚禮堂的停留時(shí)長(zhǎng)，讓我們有更多的時(shí)間或者有更多的內(nèi)容。
去服務(wù)賓客，去增加口碑的傳播，增加他們的體驗(yàn)感。
Q：作為綜合性服務(wù)企業(yè)，可以從哪幾個(gè)方面去優(yōu)化顧客的服務(wù)體驗(yàn)？
A：江蘇中部這個(gè)市場(chǎng)，我們?cè)谕俄?xiàng)目之前做了非常深度的市場(chǎng)調(diào)研。在當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)上只有兩種類型，一種就是星級(jí)酒店，但并不多；社會(huì)餐飲還是處于一個(gè)比較基礎(chǔ)的階段。對(duì)于婚禮堂來(lái)說(shuō)，我們會(huì)更多地去研究新人、爸爸媽媽、賓客等不同維度的體驗(yàn)感。
傳統(tǒng)餐飲可能大部分參加婚禮的賓客都是掐著點(diǎn)去，無(wú)非就是送一個(gè)紅包、吃一頓飯，敬完酒之后，他可能就結(jié)束了，留給他們深刻印象的可能就是這個(gè)菜好不好吃、量多不多，或者是新娘漂亮不漂亮。
但是婚禮堂的空間感比如賓客動(dòng)線、新郎新娘的動(dòng)線、員工的出菜動(dòng)線、內(nèi)部動(dòng)線，在做項(xiàng)目規(guī)劃的時(shí)候就已經(jīng)把它設(shè)計(jì)進(jìn)去了，所以我們賓客基本上會(huì)提前到達(dá)，他可能在下午的兩點(diǎn)鐘、三點(diǎn)鐘就會(huì)到達(dá)，到達(dá)的時(shí)候他們會(huì)有很多事情可以去參與。
比如我們有網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，現(xiàn)在就是女孩子，包括新娘的媽媽級(jí)、阿姨級(jí)的這些來(lái)賓參加婚禮基本上還是比較隆重的，特別是女生都會(huì)買一套新的衣服，然后我們會(huì)有工作人員去教他們擺那些小紅書(shū)上面的網(wǎng)紅姿勢(shì)，有固定的拍照點(diǎn)位角度，來(lái)給我們參加婚禮的這些賓客進(jìn)行拍照；也會(huì)有水果吧臺(tái)，夏季有夏季的特飲，冬季有冬季的暖飲；還增加了小朋友的一個(gè)空間，有專門提供老年人休息的沙發(fā)區(qū)……這是不同的賓客都可以自得其樂(lè)，找到他想玩的一個(gè)地方。
他就會(huì)變得參加婚禮變得不是只是吃一頓這么簡(jiǎn)單，會(huì)有更多好玩的體驗(yàn)在里面。
Q：莊園級(jí)婚禮藝術(shù)中心在市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)在哪？
A：項(xiàng)目本身的硬件條件。那個(gè)項(xiàng)目我們是在2020年做的第一個(gè)項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)這個(gè)項(xiàng)目它其實(shí)就是一個(gè)舊廠房，我們采用了比較先進(jìn)的一個(gè)外觀設(shè)計(jì)理念，做了一個(gè)度假式的外立面風(fēng)格。包括在莊園的戶外空間里面有證婚儀式堂，它復(fù)刻了劉詩(shī)詩(shī)和吳奇隆巴厘島結(jié)婚的禮堂原版。
在戶外空間，我們還有網(wǎng)紅打卡區(qū)、辦草坪儀式的草坪區(qū)、小朋友的游樂(lè)區(qū)……所以從硬件上面來(lái)說(shuō)，它在整個(gè)泰州是非常獨(dú)特的，有一個(gè)稀缺性在里邊，目前還是非常吸引眼球的。
Q:如何看待婚禮堂標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展？
A:其實(shí)最早是2002年在上海就有這樣的一站式婚禮會(huì)館，一直到13、15年在上海有一個(gè)井噴式的爆發(fā)，然后到17、18年全國(guó)各地都在改廳、裝廳，到現(xiàn)在基本上是一個(gè)百花爭(zhēng)鳴、百花齊放的現(xiàn)狀。
從行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，雖然我們現(xiàn)在有一些頭部企業(yè)，但是整個(gè)行業(yè)其實(shí)還是很年輕的，和中國(guó)的傳統(tǒng)行業(yè)來(lái)比，就算在餐飲這個(gè)部分分支來(lái)說(shuō)，它也是屬于一個(gè)比較年輕的業(yè)態(tài)。所以，行業(yè)當(dāng)中還是需要有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)定這樣的一個(gè)事情。
Q:婚禮堂酒店行業(yè)將面臨怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？
A:人口紅利。80后最大的那一部分已經(jīng)結(jié)完婚了，現(xiàn)在我們的消費(fèi)者結(jié)婚意愿還是比較低的，每年結(jié)婚的人口都在逐步下降，包括桌數(shù)也是。
原來(lái)都是大桌數(shù)，但是現(xiàn)在上?；旧暇?0桌左右，我還在做上海市場(chǎng)的時(shí)候大概是在15、18、20桌。下沉市場(chǎng)的話可能桌數(shù)會(huì)多一點(diǎn)，像我在的地區(qū)是在30桌左右，但是我們每一年的數(shù)據(jù)都在顯示——桌數(shù)是在下降的。
但是消費(fèi)者的要求是在不斷上升，因?yàn)楝F(xiàn)在信息都很公開(kāi)化，比如小紅書(shū)、抖音，比以前更方便、更快捷，以后應(yīng)該可能是一個(gè)“婚禮堂+”的時(shí)代。
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