目前市場(chǎng)上，部分傳統(tǒng)餐飲酒店或企業(yè)盲目跟風(fēng)，對(duì)婚禮堂模式及運(yùn)營(yíng)思路一知半解，就升級(jí)改造，在這過(guò)程中，往往會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。

婚禮堂如今愈發(fā)風(fēng)靡，這也加速了婚慶行業(yè)的洗牌。星級(jí)酒店、社會(huì)性酒店、婚慶公司、專業(yè)的大品牌大公司、房地產(chǎn)公司都在入局！

但是目前市場(chǎng)上，部分傳統(tǒng)餐飲酒店或企業(yè)盲目跟風(fēng)，對(duì)婚禮堂模式及運(yùn)營(yíng)思路一知半解，就升級(jí)改造婚禮堂。在改造過(guò)程中，往往會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。

改造不徹底，升級(jí)不全面

為什么越來(lái)越多傳統(tǒng)餐飲酒店要轉(zhuǎn)型婚禮堂？因?yàn)榛穑苜嶅X，賺錢快，投資回報(bào)快，跟風(fēng)大家，大家都在轉(zhuǎn)型；不轉(zhuǎn)型沒(méi)有活路。

在大部分餐飲人的理解中，“產(chǎn)品”等于“宴會(huì)廳”，所以，很多改造婚禮堂的餐飲老板們都非常愿意去各地考察、學(xué)習(xí)、參觀，與宴會(huì)設(shè)計(jì)師的大咖們討論如何把宴會(huì)廳裝的更好看。

但是部分酒店雖然改造了主題宴會(huì)廳，但只改造舞臺(tái)和頂部，并沒(méi)有將桌子、椅子、墻面、燈光與宴會(huì)廳整體設(shè)計(jì)融合到一起，導(dǎo)致客戶體驗(yàn)感很差。

此外在發(fā)展之初，大部分餐飲酒店為了得到婚禮堂紅利，所以只重視婚禮堂本身的建造，殊不知婚嫁需求是全方位立體的綜合服務(wù)。

所以，在轉(zhuǎn)型之初，餐飲酒店就應(yīng)該設(shè)計(jì)好基因，不能單是為了單個(gè)婚禮堂好賣而改造，應(yīng)該為讓全店轉(zhuǎn)型為餐飲酒店而改造。

沒(méi)有完善的服務(wù)體系

傳統(tǒng)餐飲酒店某些經(jīng)營(yíng)管理者認(rèn)為：酒店自己請(qǐng)一個(gè)策劃師，帶著酒店的員工做幾個(gè)策劃師才能做的工作。

沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)，只完成了流程，沒(méi)有細(xì)節(jié)和服務(wù)，不專業(yè)的同時(shí)，也容易丟失客戶。

在婚禮堂經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，我們將產(chǎn)品分為“硬性”產(chǎn)品和“軟性”產(chǎn)品。

其中，硬性產(chǎn)品是說(shuō)宴會(huì)廳與菜品。而軟性產(chǎn)品指的是服務(wù)，又可分為宴會(huì)服務(wù)與婚慶服務(wù)。

所有為婚禮堂形成口碑傳播的部分卻恰恰都產(chǎn)生于婚禮設(shè)計(jì)這個(gè)環(huán)節(jié)，所以婚禮服務(wù)是婚禮堂內(nèi)容展現(xiàn)的輸出端口。

婚慶服務(wù)對(duì)于婚禮堂來(lái)說(shuō)，是更為重要的一環(huán)，相比起產(chǎn)品創(chuàng)新能力，“不出錯(cuò)”其實(shí)更為重要。比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手犯更少的錯(cuò)誤，就是巨大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

不注重營(yíng)銷

有一些傳統(tǒng)宴會(huì)酒店，雖然改造了宴會(huì)廳，但不注重營(yíng)銷，“姜太公釣魚”等著顧客自己上門，可往往競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)在市場(chǎng)上小有名氣的時(shí)候，自己的酒店仍然默默無(wú)聞，獲客難。

這些年婚禮堂營(yíng)銷板塊吵得越來(lái)越火熱，為什么會(huì)出現(xiàn)各種婚禮堂營(yíng)銷熱呢？

實(shí)質(zhì)上是因?yàn)榛槎Y堂越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激勵(lì)，生意越來(lái)越難做。部分婚禮堂企業(yè)則更多希望依靠各種各樣的營(yíng)銷方式與方法，將宴會(huì)廳更多售賣出去。

在整個(gè)營(yíng)銷板塊，最重要的是以客戶為中心，因?yàn)橹挥姓嬲钥蛻魹橹行?，才可以走的更久更遠(yuǎn)。

目前，整體來(lái)看這個(gè)行業(yè)中的很多商家的效益還是比較低的，但又必須保持高毛利，只能靠低價(jià)吸引用戶，又因?yàn)橐S系經(jīng)營(yíng)不能降低利潤(rùn)，只好降低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致低質(zhì)低價(jià)，或者通過(guò)增項(xiàng)低開高走，使得客戶體驗(yàn)感差，導(dǎo)致后期獲客越來(lái)越難，又增加了獲客成本，進(jìn)入惡性循環(huán)。

婚禮堂的運(yùn)營(yíng)才是一門學(xué)科，門檻不低，是考驗(yàn)婚禮人多項(xiàng)綜合能力與實(shí)力的項(xiàng)目。不論是只管前期投資根本不想運(yùn)營(yíng)的事情，還是只管產(chǎn)品而忽視了服務(wù)，這些都是有問(wèn)題的。

缺乏一站式服務(wù)

婚禮堂的特征就是省時(shí)、省心、省力、省錢，提高新人婚禮籌備效率。

對(duì)新人來(lái)說(shuō)，舉辦婚禮慶典需要婚宴場(chǎng)地、場(chǎng)地布置、燈光、化妝、攝影攝像、司儀、婚禮策劃等，這些準(zhǔn)備工作較為繁瑣，也較為專業(yè)，初涉其中的新人處理起來(lái)較為棘手。

部分傳統(tǒng)餐飲酒店雖然改造了一站式婚禮宴會(huì)廳，但沒(méi)有專業(yè)的婚禮團(tuán)隊(duì)，只賣場(chǎng)地設(shè)備，卻沒(méi)有提供一站式服務(wù)，客戶仍然需要東奔西走。

傳統(tǒng)宴會(huì)酒店面對(duì)時(shí)代浪潮，升級(jí)改造婚禮堂無(wú)可厚非，但是在轉(zhuǎn)型前一定要想清楚，弄明白，為什么要轉(zhuǎn)型，否則，入局容易，出局更容易！

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