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推動供給側(cè)改革,從飯店餐飲行業(yè)看婚慶喜宴市場

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·2017-08-17 00:00
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2016年結(jié)婚登記1142.8萬對,婚禮日消費(fèi)1萬億元。根據(jù)數(shù)字測算,婚宴收入占據(jù)餐飲總收入近1/10。

2016年結(jié)婚登記1142.8萬對,婚禮日消費(fèi)1萬億元。根據(jù)數(shù)字測算,婚宴收入占據(jù)餐飲總收入近1/10。

中國飯店協(xié)會喜宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主任?何娟

本文為何娟女士于“幻熊科技-2017中國婚禮行業(yè)高峰論壇”演講內(nèi)容速記整理而成。

大家好,我來自中國飯店協(xié)會,首先請?jiān)试S我代表中國飯店協(xié)會和我本人對本次大會的成功召開表示祝賀,向全體與會代表表示親切的問候。

中國飯店協(xié)會是為全國飯店餐飲業(yè),產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的,成立1994年,隸屬國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督委員會,業(yè)務(wù)受商務(wù)部的指導(dǎo)。協(xié)會目前主要品牌活動有中國飯店文化節(jié)、中國飯店產(chǎn)業(yè)大會,中國美食節(jié)、中國綠色飯店和全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽等幾個活動。我后面介紹分兩塊,主要介紹中國飯店餐飲業(yè)的情況,再介紹我負(fù)責(zé)的婚宴酒店的發(fā)展情況,希望能給大家起到拋磚引玉的作用,給大家的發(fā)展起到借鑒作用。

恩格斯說過,任何事物用數(shù)字描述的時候才能更深刻認(rèn)識它。我介紹餐飲國家統(tǒng)計(jì)局消費(fèi)數(shù)據(jù)情況,2016年我國社會消費(fèi)品零售總額實(shí)現(xiàn)23.23萬億,比去年增長10.4%。餐飲收入占到3.58萬億,增加了10.8%。國內(nèi)旅游總收入是3.9萬億,增長了14%。入境旅游人數(shù)1.38億人次,增長3.8%。外國人入境達(dá)到2814萬億人次,增長8.3%。國際旅游收入120億美元,增長5.6%。出境旅游人數(shù)1億2200萬人次,增長14.3%。

總體來說,我國的飯店餐飲業(yè)宏觀市場的環(huán)境還是在持續(xù)穩(wěn)定增長的,其中呈現(xiàn)了三個特點(diǎn)

  1. 新業(yè)態(tài)的快速增長,民宿,公寓,主題酒店,團(tuán)餐快餐,互聯(lián)網(wǎng)外賣外送業(yè)態(tài)的發(fā)展。
  2. 新技術(shù)智能化,互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用,線上線下,今年的市場規(guī)模將近3000億元。
  3. 大眾旅游時代,80、90后成為消費(fèi)主體,這些年輕消費(fèi)者貢獻(xiàn)了70%的餐飲消費(fèi)。

中國飯店協(xié)會喜宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主任?何娟

十八大以來,中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了新常態(tài),我們的工作重點(diǎn),著力點(diǎn)在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。剛才史康寧老師介紹婚禮行業(yè)的變化,它速度上在穩(wěn)步增長,結(jié)構(gòu)性變化和發(fā)展動力的變化,科技與文化已經(jīng)為婚禮產(chǎn)業(yè)注入了新的動力,大家匯聚在幻熊科技主辦的婚禮高峰論壇也說明了科技的力量。

作為服務(wù)業(yè)重要組成部分的飯店餐飲業(yè)也進(jìn)入了新的常態(tài),它不單單解決吃飽吃好的問題,也是健康與享受,所以飯店餐飲業(yè)這兩年也是在增加體驗(yàn)感、娛樂感、品質(zhì)感方面做了跟多的努力,著重體現(xiàn)了個性化和定制化。

對于婚慶喜宴這一塊,根據(jù)民政部公布的數(shù)據(jù)顯示,2016年結(jié)婚登記1142.8萬對,婚禮日消費(fèi)1萬億元。根據(jù)調(diào)查顯示,婚禮日婚宴消費(fèi)大概占到35%,全國各地平均宴請桌數(shù)在18—30桌,平均餐標(biāo)是900—5200不等。根據(jù)數(shù)字測算,婚宴收入占據(jù)餐飲總收入近1/10,幾年前連一個指頭尖也算不上,現(xiàn)在已經(jīng)占據(jù)一個手指頭,這個增長特別明顯,這個增長離不開酒店的努力。

喜宴酒店,從傳統(tǒng)型的酒店到現(xiàn)代服務(wù)業(yè)酒店轉(zhuǎn)變,引入新技術(shù)新設(shè)備,跨界整合各方面資源,提供定制服務(wù),打造一站式婚禮服務(wù)。有的廣告詞是:結(jié)婚只需帶上你的新娘。同時還挖掘不同的喜宴需求,旺季就是升學(xué)宴和謝師宴??图?月份是一年當(dāng)中最忙的季節(jié),壽宴,團(tuán)賣宴席到日常的部分。

餐飲業(yè)正處在消費(fèi)升級和互聯(lián)網(wǎng)革命的推動下,積極推動供給側(cè)改革,商業(yè)模式,經(jīng)營方式,市場環(huán)境都處在持續(xù)升級的過程中。這兩年我們發(fā)現(xiàn)婚禮堂越來越多,前兩年上?;槎Y堂多,現(xiàn)在三四線城市婚禮堂越來越多,供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中,單體酒店和社會餐飲,他們都積極打造自己的婚慶團(tuán)隊(duì)。

外資型的高星級酒店,我們和凱悅區(qū)域總裁聊,他們希望和高品質(zhì)的婚禮公司合作,他們不會打造自己的婚慶部。船小好調(diào)頭,單體酒店和社會餐飲酒店都在積極打造自己的婚慶部,對于婚慶公司以后市場的合作方向,一個定位,大家可以考慮怎么去做,在新常態(tài)下,供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革調(diào)整過程當(dāng)中,適應(yīng)新常態(tài),把握新常態(tài),引領(lǐng)新常態(tài)的企業(yè)才會越做越好。

8月7號,飯店餐飲圈一個消息,阿里巴巴集團(tuán)與萬豪國際酒店集團(tuán)達(dá)成全面戰(zhàn)略合作,我看了他們合資的口號“合無界,旅無疆”。大的公司都在跨界合作,我們?yōu)槭裁床豢梢裕?/p>

我負(fù)責(zé)的中國飯店企業(yè)喜宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在2014年正式成立,經(jīng)過幾年的沉淀和發(fā)展,已經(jīng)匯聚了各地知名的喜宴酒店,今年10月份我們會在杭州承辦53屆國際飯店餐館協(xié)會的年會,同時將喜宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟更名為中國飯店協(xié)會聯(lián)盟喜宴專業(yè)委員會,希望為會員提供更專業(yè)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這個離不開史康寧老師的支持,也特邀廣大同仁,邀約志同道合的專家,供應(yīng)商加入我們的大家庭,最后把蛋糕越做越大。

[ 原創(chuàng)聲明:本文為婚嫁風(fēng)向標(biāo)轉(zhuǎn)載,來源:中國婚禮行業(yè)高峰論壇;責(zé)編:風(fēng)曉標(biāo),轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和來源。文章內(nèi)容系作者個人觀點(diǎn),不代表婚嫁風(fēng)向標(biāo)對觀點(diǎn)贊同或支持。 ]微信底圖關(guān)注微信公眾號:婚嫁風(fēng)向標(biāo)(hunjia365),每日推送,干貨互動精彩多

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