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火鍋婚宴，難成主流！

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2021-10-29 00:00

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如果切入整個(gè)婚慶行業(yè)，海底撈等部分火鍋品牌并不具備充足的基礎(chǔ)條件，且未必能收獲更多盈利，但不失為一種小眾的婚宴選擇。

眾所周知，海底撈以其無(wú)微不至、無(wú)所不能的服務(wù)出圈。

能幫你做美甲、送你仙女棒，還能幫你慶祝生日……只有你想不到，就沒有他們做不到的：

在這個(gè)大背景下，有人就突發(fā)奇想：海底撈能辦婚禮嗎？？

于是私聊了海底撈的客服，詢問(wèn)婚禮的可能性。沒想到海底撈客服并沒有回絕，而是主動(dòng)詢問(wèn)了博主的聯(lián)系方式。

海底撈因?yàn)檫@件事登上了熱搜，可見不少網(wǎng)友對(duì)此表現(xiàn)出極大興趣。要知道在海底撈搞婚禮，那可是頭一遭。

如果假設(shè)成真，那么海底撈服務(wù)員，一定會(huì)上臺(tái)獻(xiàn)唱一首：

“跟所有的前任說(shuō)拜拜，跟現(xiàn)在的新人說(shuō)嗨嗨！”婚禮司儀也不用找了，直接服務(wù)員頂上。

火鍋是否可以以此切入婚宴市場(chǎng)？

雖說(shuō)海底撈能夠舉辦婚禮這事引發(fā)了外界不小的關(guān)注，其實(shí)在川渝地區(qū)，辦婚禮吃火鍋并不是稀奇的事情了。

有網(wǎng)友表示，在十幾年前，自己就已經(jīng)在火鍋店吃過(guò)酒席。而近年來(lái)，生態(tài)火鍋園、火鍋概念店也開始走紅，成為了小部分年輕人的婚宴新選擇。

當(dāng)然也有不少網(wǎng)友表達(dá)了自己的擔(dān)憂。

比如有的人會(huì)覺得老一輩會(huì)接受不了這種形式，而且婚禮上遇到不熟的人一起打火鍋會(huì)很尷尬，在川渝以外的很多地方，火鍋文化并沒有那么濃烈，甚至有很多不愛吃火鍋的人，那么這頓婚宴就會(huì)吃得很局促。

有網(wǎng)友表示：在海底撈過(guò)生日已經(jīng)夠社死了，再結(jié)個(gè)婚豈不是社死+10086？

小眾的浪漫還是年輕人的新潮流？

目前，很多火鍋店都能滿足消費(fèi)者朋友聚餐、家庭聚餐、公司團(tuán)建等消費(fèi)場(chǎng)景的需求。

從配套服務(wù)看，能提供婚禮婚宴定制的火鍋店更有吸引力。

店內(nèi)電子大屏、液晶屏可以展示結(jié)婚祝福語(yǔ)、新人照片；舞臺(tái)區(qū)可成為新人婚禮儀式、才藝展示的地方；菜品方面可推出定制化婚禮套餐，包括定制擺盤、定制甜品等。

在火鍋店辦婚宴，到底是小眾的浪漫，還是年輕人的新潮流？火鍋店能否撬動(dòng)婚宴市場(chǎng)？

針對(duì)海底撈等火鍋品牌切入婚宴的情況，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)分析表示，如果切入整個(gè)婚慶行業(yè)，海底撈等部分火鍋品牌并不具備充足的基礎(chǔ)條件，比如缺少大型宴會(huì)廳等。“另外，在一些地區(qū)，結(jié)婚吃火鍋并不太不接地氣，火鍋店辦婚禮的不確定因素還很多?！?/p>

婚宴是否可以帶來(lái)盈利？

如果只考慮婚宴的人均消費(fèi)，參考海底撈單價(jià)這個(gè)數(shù)字可能在100元左右。財(cái)報(bào)顯示，海底撈今年上半年整體客單價(jià)為107.3元。如果一張桌子的人數(shù)是10人，海底撈的婚宴價(jià)格在1100元左右。

另外如果考慮時(shí)間成本和餐廳翻盤率，火鍋店如果接入婚宴，未必帶來(lái)更多盈利。

總結(jié)來(lái)看：從多方面分析，火鍋婚宴很難成為主流，但不失為一種小眾的婚宴選擇。

傳統(tǒng)婚宴無(wú)論是經(jīng)營(yíng)模式、食材、服務(wù)上都更加完善，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)依然會(huì)是新人的主流選擇。

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