溫州70年來，在婚宴方面經歷了怎樣的變化？

溫州70年來，在婚宴方面經歷了一番怎樣的變化？記者就此采訪了相關人士。

1960年請廚師烹飪婚宴 勞務費一桌5元

今年82歲的季孝琬老人曾經在原市飲食公司擔任經理，見證了溫州的婚宴發(fā)展。

季孝琬老人說，以前的婚宴和現(xiàn)在的婚宴的陣仗有很大區(qū)別。他說，上世紀60年代以前，普通百姓的婚宴就是家里的至親坐著一起吃頓飯，基本上也就是一兩桌。

季孝琬老人表示，當時物資匱乏，基本上擺婚宴會把廚師請到家里燒。

家庭條件比較好的人會請廚師帶著半成品菜品到新人家里烹飪，經濟條件一般的家庭則去以前市區(qū)最大的菜場府前菜場買齊婚宴食材，再請廚師幫忙燒，新人只用支付勞務費。

“以前我們一個月的工資也就十幾元，一桌結婚酒要幾十元錢，有些家庭條件好的，一次擺上十來桌，這是一筆很可觀的支出?！?/p>

季孝琬是在1960年結的婚。當時，請廚師到家里燒菜，一桌的勞務費是5元。

他說，在上世紀90年代中期之前，溫州人的酒席上，全雞、全鴨、全蹄三大件基本上是不可少的，寓意“全家?！薄．斎?，魚也是不可少的，寓意“年年有余”。婚宴基本上有12道主菜以及冷盤。

季孝琬的老伴周玲玉說，當時婚宴的菜肴，她記得有“炸響鈴”“花球”等。夫妻倆還清楚地記得，在1960年的婚宴上，他們收過來的人情總共為50元

季孝琬老人說，隨著生活水平的提高，全雞、全鴨、全蹄這些“硬菜”漸漸地被鮑魚、魚翅所替代，后又升級到遼參和龍蝦等。

上世紀80年代泰順農村結婚的喜酒宴席 蕭云集/圖

1992年婚宴價格比一年前翻了一番　　

說起婚宴，柯五一可謂是最有發(fā)言權的行家之一。

柯五一是溢香廳酒店管理集團董事長。1988年12月，柯五一操辦了從業(yè)經歷中的第一次婚宴。

當年，他決定開餐館，把市區(qū)廣場路175號原本一家四口生活的30平方米房間騰出來招呼客人，做的是零點生意，類似于現(xiàn)在的海鮮排檔。店面雖小，卻因經營有方，很快做出了名氣。
那年年底，柯五一一個朋友嫁女兒要來擺酒席，就提了一個要求，說是要做有溫州味道的婚宴。

“人家要擺18桌，小店卻只能擺得下3桌，怎么辦？”柯五一一口應下，把樓上樓下的房間都租了下來，每戶給了5元錢租金，東拼西湊擺了18桌，3天內就順利籌備好了酒席。

“當時一桌280元的婚宴可算得上是很奢侈了，到了1991年，婚宴漲到了400元一桌，1992年飆到800元一桌。”柯五一非常慶幸自己當時把握住那次機會，小店因為婚宴的成功很快就聲名遠揚，吸引了越來越多的人來擺喜酒。

做了這么多年生意，柯五一經歷了溫州婚宴的演變過程。他說，不同時期喜宴有不同的門道與講究，小到桌子的尺寸大小、大到排菜，都帶有時代的印記。

柯五一說，除了看菜肴的變化，婚宴桌子的尺寸也在發(fā)生著微妙的變化。

上世紀80年代，婚宴圓桌直徑為1.4米，到了1998年，圓桌直徑升級到1.6米，直到如今擴大到1.8米，而包廂里的圓桌最大的已經有2.2米。

2018年簡約婚禮 打造移風易俗“溫州樣本”

隨著生活水平的提高，市民對“吃”的要求越來越高，婚宴的檔次也水漲船高。

高檔食材龍蝦、遼參、干鮑、魚翅、燕窩、象鼻蚌、蟲草等擺上酒席，一些婚宴的費用高達一萬元一桌(不包括酒、煙)，給市民帶來沉重的經濟負擔。

鑒于此，2018年，我市開展“簡約婚禮進萬家”主題活動，實行婚事“三項制度”，根據(jù)群眾消費能力，制訂價格實惠、具有喜慶特色、易被群眾接受的宴席系列套餐，推動宴席套餐進酒店、進鄉(xiāng)村、進文化禮堂，引導群眾理性消費，提倡宴席不上高檔菜、高檔煙酒。

2018年，在文成縣百丈漈鎮(zhèn)西里村文化禮堂舉行的集體婚禮

同時，根據(jù)各縣(市、區(qū))當?shù)氐慕洕l(fā)展情況和群眾意愿確定隨禮最高標準，推行人情隨禮封頂制，制止人情隨禮庸俗化、泛濫化，遏制攀比浪費、利益輸送等不良風氣，減輕群眾負擔。

此外，各地制訂黨員干部、公職人員操辦婚喪喜慶事宜的規(guī)范性文件，推行喜慶宴請事項報告公示制，要向所在單位黨組織報告宴席時間、人數(shù)、桌數(shù)、標準及隨禮金收取情況等內容，并在一定范圍內公示，主動接受屬地政府管理，接受干部群眾監(jiān)督。

這一活動大幅減少群眾人情負擔，有效遏制攀比浪費的不良風氣，打造移風易俗“溫州樣本”，受到了市民的點贊。

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